Baca'v Boulogne https://validator.w3.org/feed/docs/rss2.html A propos Réserver votre table Baca’v Mentions légales Formule Déjeuner Carte & Menus Vol-au-Vent « cardinal », élu un des meilleurs de Paris (Figaroscope) Ris de veau caramélisé au sautoir, purée de panais, champignons, praliné Pâté en croûte de canard « Tradition », poivre vert & pistache PLATEAU DE FROMAGES Glaces & sorbets Riz au lait crémeux Île flottante Terrine de Mon enfance Escargot en cassolette Cuisse de canard Menu Michelin BIB Gourmand Menu Dégustation Café gourmand « Délices de Mon enfance » Chou chocolat noir 70% « Guanaja », caramel cacao et praliné Faux-Filet de boeuf mature (400g), pommes allumettes & sauce bearnaise Quasi de veau, sauce morilles, purée de pomme de terre Ris de veau caramelisé au sautoir, aubergines & shiitakes Belle Sole Meunière 500/600g, purée Ravioles de langoustines, chou kale, bisque de crustaces Filet de Saint Pierre à la plancha , us de Bouillabaisse, écrasée de pommes de terre aux algues Cabillaud rôti, fricassée de courgettes, chorizo, menthe et curry Oeufs mayonnaise, crabe bleu de Méditerranée & caviar Foie gras, chutney d’abricots & verveine Melon et jambon sec d’Auvergne Caviar « Comptoir du caviar » 50g, au naturel Paté Grand-Mere « Maison Baroche » Saucisson a l’ail fumé Mousse de foie de volaille au porto Rillettes de porc Tarama d’œuf Saucisson sec porc cul noir limousin Mousse chaude au chocolat, sorbet cacao Soupe de fraises, rafraîchie à la menthe, sorbet concombre Risotto d’épeautre, légumes « retour du marché », émulsion parmesan Parmentier de boudin noir et chair de pieds de cochon, salade verte Gambas à la plancha, provençale de légumes au basilic Salade de pommes de terre & bulots, sauce aïoli Gaspacho tomate, fraise et pastèque, caillé de brebis Galerie