Menus
Menu Dégustation
59
Menu Michelin BIB Gourmand
3 Services
45
Formule Déjeuner
2 Services
32 €
Entrées
Saumon mariné
façon “hareng pomme à l’huile”
12€
Escargot en cassolette
légère persillade
12€
Œuf parfait
velouté potimarron & émulsion parmesan
12€
Terrine de Mon enfance
canard fumé & châtaignes
12€
Plats
Risotto
de fregola aux légumes « retour de marché »
22€
Poulpe à la plancha
sauce vinaigre, légumes du moment
22€
Cuisse de canard
garniture grenailles “grand-mère” lard paysan
22€
Côte de cochon
sauce charcutière, purée
22€
Desserts
Millefeuille praliné
caramel & chocolat noir 70% « Guanaja »
11€
Île flottante
11€
Pavlova
sorbet butternut orange, orange confite & châtaigne »
11€
Glaces & sorbets
11€
PLATEAU DE FROMAGES
AFFINES DE LA FROMAGERIE ESCUDIER
11€
Riz au lait crémeux
vanille caramel beurre salé
11€
A partager
Rillettes de porc
9€
Tarama d’œuf
de cabillaud fumé au piment d’Espelette
9€
Saucisson du marin façon Coppa
9€
Carte Entrées
Foie gras, chutney poires & châtaignes
21 €
Tourteau en rémoulade, céleri, pomme verte, curry & crème à l’aneth
29 €
Saint-Jacques caramélisées, endives braisées à l’orange & laurier
23 €
Pâté en croûte de canard « Tradition », poivre vert & pistache
19€
Carte Plats
Carpaccio de Saint-Jacques & caviar (50gr)
L’expérience
90 €
Vol-au-Vent « cardinal », élu un des meilleurs de Paris (Figaroscope)
Spécialité
39 €
Côte de boeuf maturée à partager, pommes allumettes & sauce béarnaise
par personne
59 €
Filet de Saint Pierre à la plancha , écrasé de pommes de terre, salsifis aux agrumes
39€
Fricassée de grenouilles, légère persillade, fregola sarda comme un risotto
36 €
Cabillaud rôti, pomme de terre, champignons, salicornes
Pêche du jour
34€
Carte Desserts
Café gourmand « Délices de Mon enfance »
16 €
Mousse chaude au chocolat, sorbet cacao
16 €
Nous pouvons vous proposer un plat végétarien, sur mesure, à votre demande.
Toutes nos viandes sont d’origine française.
Dans le respect de la saisonnalité des produits, nos cartes et menus sont sujets à modification sans préavis. Pour la version actualisée, merci de nous contacter.
Les prix s’entendent en euros, taxes et service compris.
Nous remercions nos fournisseurs, qui partagent nos valeurs et notre amour du travail bien fait, pour le bonheur de nos clients.