La plus peuplée des villes franciliennes est aussi celle qui grouille avec intensité à l’heure du déjeuner : c’est pour cela que l’empreinte de Baca’v, déjà une valeur sure de la Bistronomie parisienne (paris 5e), se dessine désormais dans le paysage boulonnais. De quoi contenter les appétits exigeants et donner un relief décontracté aux repas d’affaires les plus formels: ici, il n’est pas rare que l’art de saucer avec les doigts fédère jusqu’à signer les plus beaux contrats…
Baca comme le verbe « manger » en patois limousin – fief de votre hôte Emile Cotte – est devenu « Baca’v » en clin d’œil à la cave à manger ; duquel on peut repartir avec une sélection de produits du terroir ou des crus pour toutes les bourses. On y propose aussi la table du chef, à l’écart, pour de joyeux moments d’amitié. Une salle de séminaire est également disponible à l’étage.
La cuisine d’Emile Cotte fait honneur aux producteurs de Correze, Creuse et Haute Vienne, qui constituent le territoire Limousin. Ouverte sur la salle, la brigade vous partage son sens de l’hospitalité en toute transparence, midi et soir. Des plats canailles ou à partager, dans la pure tradition française. Côté générosité, Baca’v vous reçoit avec des assiettes qui donnent le ton : on y découvre les pattes du coq, de quoi vous sentir comme un coq en pattes.
Carte & Menus
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Baca’v by Gilles Choukroun
6 Rue des Fossés Saint-Marcel,
75005 Paris
Horaires d’ouverture
Lundi au Vendredi
12h – 14h30
19h – 22h30
Fermeture
Samedi – Dimanche